從表姐手上借來的一堆書，不經不覺已讀到最後一本。留到最後才讀的我顯然是對其題目興趣不大，這是騙不了人的事實吧。不過翻開的時候卻有種很特別的感覺 - 保存得像新一樣的書，與書頂上一大堆Remarks很不相襯的感覺，這亦表示了這本書對表姐的啟發有多大。
《吃好「油」的健康奇蹟》藤田紘一郎 (如果出版社)
寫資訊書藉閱後感其實是一件相對苦悶又要負責的事。畢竟客觀資訊你不能因為個人感受而把它曲解，重要而忘記了的部份又要重溫一次以求正確。尤其是這書中出現了很多「深奧的物質」：脂肪酸、亞油酸、花生四稀酸、次亞麻油酸….我把心一橫把所有「酸」拋諸腦後。只記下「重點」，那些自己認為重要的重點。
1. 一個人有60兆個細胞，「油」對細胞建立非常重要。
2. 許多絕症，例如癌症都是細胞出現問題的疾病。所以吃「好油」保障細胞健康，對於個人抵抗力及健康有着很關鍵的作用。
3. 「油」令人想起油脂、油膩、肥油等負面的東西，但其實油、或動物油作為建立細胞的基本完料其實不能缺少。所以戒油戒肉其實都不是一個絕對健康的飲食習慣。
4. 油其實是新鮮食品，所以有效期久的油其實代表着一定程度上的不健康 - 「千萬不可忘記，油其實是新鮮食品，原本就是非常容易變質的東西。所以，以大平包裝、開封後也不易變質的油，背後勢必經過某些工序。」（P154）
5. 人常常把細菌與病菌混為一談。其實人腸內的細菌叢對保健很重要。腸內環境的好壞，對人健康影響性非常大。以下三項是我們常犯的錯誤：
- 過度清潔
- 經常吃含有防腐劑的食物
- 攝取「不好的油」
不好的油會產生反式脂肪酸 - 以上是最邪惡的食物。（要少吃牛角包與餅乾對我來說是比較痛苦的事。）
6. 油本身是好的，但加工、重新加熱都會產生對人有害的物質，或令油「氧化」。「氧化了的油，吃後被腸道的排斥便會引發嘔吐及腹瀉。」(P60）
7. 油含有Omega 3 或 Omega 6，兩者比重因「油」而異。但O6在日常食物中已經有十分足夠的攝取量，所以常常會做成吸收過多。而O3變成了對我們有益卻有常常缺少的東西，所以我們要有意識地多吃O3才能平衡。
8. 作者提到植物油一定要選擇「冷壓油」，裝在透明塑膠瓶內的精製油絕對不可吃。大花油、大豆油，基因改造種子成份很高也不宜吃。他推介亞麻籽油、荏胡麻油。不過，我問過表姐，兩者在香港不易找，他的意見是小吃植物油，改吃「米油」。
9. 多吃生魚片，與魚油一起吃。魚油可以改善抑鬱症，但吃生魚片時不點醬油芥末，改沾亞麻仁油。
書中其實有一大堆理論，不算太難明但是就是很難記。所以作者算貼心，在書的最後一章與書的背面都列出了一大堆重點重點。
（選好油的五個步驟，記住唔好貪平。）
（書背給你重溫一次。）
要避免吃不好的油其實是困難的。我個人覺得最容易做得到的改善，就是少吃街外的油炸食物。因為街外用的油大都會重複加熱，「千年油」增加了氧化帶來的有害物質。
「就是嫌在家油炸東西成本大，所以才要在街外吃啊！」
對於我的「偉論」，朋友如此回應是很合理的。
「那就乾脆少吃一點油炸物，在街上吃蒸的焗的好了。」
吃對了「油」，人也許能跟這書本一樣，多多remarks亦能歷久常新。這書對於慣了速食文化的都市人，絕對值得一讀。
《吃好「油」的健康奇蹟》 藤田練一郎 - 走油不一定健康 - 閱後感 - 完 51 /40
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